書籍紹介

テキストなど

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わが家は低塩・無添加のお漬物 ―プロ技伝授―

大島貞夫 著
定価:本体1,600円+税
仕様:B5判変型・並製・80p
ISBN978-4-88694-465-8 C0077

本物の漬物を造る漬け方のコツを、1 漬物用野菜の品種 2 塩漬のコツ 3 簡単で安全な乳酸発酵の方法 4 添加物に頼らない調味、食塩濃度記載 5 新野菜の漬物と市販されていない漬物(新製品)の紹介などの他、容器の大きさや重石等についても書かれており、家庭で失敗しない漬物つくりや企業での本格的な漬物作りの一助となることを願う。(2016.7.1刊)

わが家は低塩・無添加のお漬物

植生景観とその管理

中村幸人 監修
定価:本体2,500円+税
仕様:A5判・並製・269p
ISBN978-4-88694-432-0 C3061

◇人類はこれまで化石燃料を使って発展してきたが、一方で様々な環境問題を引き起こしてきた。その反省から、持続的な繁栄を願う地球環境保全を前提とした社会の在り方が問われている時代である。もっとも有望と思われる再生可能な地球資源とは、太陽の光エネルギーである。現在問われているのは生態系を損なわない持続的な自然資源の利用である。しかし、国土の多くは疲弊した状態にある。そこで、まずは国土の保全・修復を行うために地域の自然環境の調査と評価を行う必要がある。(2014.9.3刊)

植生景観とその管理

旨みを醸し出す 麹のふしぎな料理力

前橋健二・浅利妙峰 著
定価:本体1,200円+税
仕様:A5判・並製カラー・120p
ISBN978-4-88694-412-2 C0077

◇麹に関するブームが起こった。浅利妙峰女将は、塩麹ブームの火付け役。麹を知る本の決定版。前橋健二准教授の科学の目、浅利妙峰こうじ屋女将の伝統の目で、秘められた麹の力を説く。簡単においしくつくれるレシピ満載。(2012.7.14刊)

旨みを醸し出す 麹のふしぎな料理力

香りが見える理由

藤森 嶺 編著
定価:本体2,000円+税
仕様:A4判・並製・96p
ISBN978-4-88694-413-9 C3043

◇東京農大オホーツクキャンパスの食品香粧学科のテキスト。香りは食品には欠かせないもの、香粧学イロハをわかり易く説いている。タイトルにひかれて入門してみるのもよいかもしれない。(2012.5.18刊)

香りが見える理由

エミリア・ロマーニャの美味な食材

大谷忠・フランカ コメリーニ 著
定価:本体2,000円+税
仕様:四六判・並製・160p
ISBN978-4-88694-411-5 C0077

◇美味な郷土料理が、イタリアのどの地方にもあるという。イタリアの食文化の魅力を紹介している。著者はボローニア大学に留学されイタリアに通じている。(2012.5.15刊)

エミリア・ロマーニャの美味な食材

温室カーネーションの施肥、光合成と栽培法の研究

三浦泰昌 著
定価:本体3,600円+税
仕様:A4判・並製・228p
ISBN978-4-88694-405-4 C3045

◇長年にわたる温室カーネーション栽培研究の成果を集大成したもの。カーネーション栽培の研究者、実践者向き。著者は元東京農業大学教授(短期大学部生物生産技術学科)。(2012.4.10刊)

温室カーネーションの施肥、光合成と栽培法の研究

写真で見る松平康荘の英国農学修行関係史料

熊澤恵里子 編著
定価:本体2,500円+税
仕様:A4判・並製・32p
ISBN978-4-88694-401-6 C0037

◇松平康荘は福井藩主松平慶永の孫。17歳でドイツに留学したが、一転、英国のサイレンセスター王立農学校に入学。福井城跡に松平試農場を創設するなど、日本の農業近代化に貢献。農学修行に関する資料とともに現在の同農学校の様子を紹介。(2011.10.31刊)

写真で見る松平康荘の英国農学修行関係史料

東京農業大学菌株カタログ2009第四版

東京農大応用生物科学部菌株保存室編
定価:本体5,000円+税
仕様:A4判・並製・105p
ISBN978-4-88694-134-3 C3445

◇東京農大菌株保存室が管理する菌株のカタログ。(2009.03.01刊)

東京農業大学菌株カタログ2009第四版

新版実習手帳

東京農大短期大学部生物生産技術学科、東京農大国際食料情報学部国際農業開発学科編
定価:本体600円+税
仕様:新書判変型・並製・164p
ISBN4-88694-186-9 C3061

◇作物、果樹、野菜、花卉、畜産、農業機械、植物組織培養、土壌と肥料、農薬、雑草、他のデータ集。農場実習必携。(2005.09.01刊)

新版実習手帳

現代ジャーナリズム論

秋岡伸彦 著
定価:本体600円+税
仕様:A5判・並製・80p
ISBN4-88694-052-8 C2037

◇ジャーナリズムとは? ニュースの裏側(背景)を読みとるために…、現代社会の情報を生かすために…。(2004.05.15刊)

現代ジャーナリズム論